以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，常见的是烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。因此，厨房的热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就成为厨房内的保护对象；而针对厨房热厨加工设备实现局部灭火保护的系统称为厨房烹饪设备自动灭火系统。它与厨房灭火系统是保护对象不同的两个相互立，互不干扰的灭火保护系统。
适用于哪些场景？
学校、幼儿园、医院、商场、工厂、机关单位、餐厅、酒店、饭店、机场、车站等各类型食堂后厨厨房内。
设置要求
1、喷嘴的设置区域应包括灶台上方、排油烟罩内和烟道进口端，确保保护区域内不留空白，并应均匀喷放灭火剂。
2、喷嘴的设置数量不应超过厨房设备自动灭火装置产品型号所允许的大喷嘴数量。
3、每台灶具上方均应设置感温器，感温器应布置在易于接触到火焰热气流的位置，设置在灶具上部的感温器宜偏离灶具的中心轴线，感温器的动作温度应根据实际情况确定。
4、冷却水的进水管应设置过滤器和检修阀，系统处于正常工作状态时，检修阀应处于开启状态。
5、冷却水管可与生活用水或消防用水管道连接，但不得接在生活用水管道阀的后面，确保冷却水喷放不受影响。如果接生活用水管道，则应设置倒流防止器，防止污染生活用水。
