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姜黄素为橙黄色结晶性粉末,有特殊臭味,味稍苦。它不溶于水和乙醚,但溶于乙醇、丙酮、冰醋酸和丙二醇,易溶于浓硫酸并呈黄红色。在工业领域,姜黄素因其着色力强、食用安全、毒性小以及具有多种药理作用,被用于食品添加剂、纺织染色等领域。在纺织行业中,姜黄素主要用于织物的染色。如前所述,姜黄色素染色得到的生态纺织品对环境、对人体无害,并具有一定的抗菌性和保健功效。
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