甲壳素通常为白色或淡黄色的固体粉末，不溶于水、稀酸、稀碱和一般有机溶剂，但在浓酸中可部分溶解并发生水解。其物理性质稳定，耐热性和耐光性良好。
工业：在工业领域，甲壳素可用于水处理，作为吸附剂去除水中的重金属离子和有机污染物。此外，其衍生物壳聚糖还可用作环保材料的基材，如可降解塑料、生物膜等。使用时应根据水质或工艺需求确定合适用量。
农业：在农业上，甲壳素及其水解产物可用作植物生长调节剂或土壤改良剂。它们能够促进植物根系发育、提高作物抗逆性。
甲壳素，又称几丁质、甲壳质，广泛存在于甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳、昆虫的表皮以及某些真菌和藻类的细胞壁中。
它是一种天然存在的、、可生物降解的线性多糖，具有特的物理化学性质和生物活性。甲壳素经过脱乙酰化处理后可得到壳聚糖，后者在溶解性和生物活性方面有所提升。
甲壳素为白色或淡黄色半透明状固体，不溶于水、稀酸、稀碱及一般有机溶剂，但可溶于浓盐酸、浓硫酸、浓硝酸等强酸。其分子结构中含有大量的氨基和羟基，赋予其良好的吸湿性、成膜性和生物相容性。
