中文名称:大豆分离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称·SOY PROTEINISOLATE
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0
乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能峰低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的判状液，在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制大豆分离蛋白工艺
作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
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