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酸性蛋白酶的性状根据其形态可分为固体型和液体型。固体型通常为粉末状，规格有5万u/g10万u/g；液体型则为黑褐色液体，规格有50000u/ml10000u/ml。
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用法用量：推荐用量根据具体食品种类和工艺条件而定。一般来说，可以将酸性蛋白酶按一定比例溶解于温水中，然后添加到食品原料中进行反应。
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用途：在工业领域，酸性蛋白酶主要用于酒精和白酒的生产。它能够促进酵母生长，加快发酵速度，提高出酒率。
