木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，无臭或有轻微的特异香气，味甜，甜度约为蔗糖的70%-90%。
它易溶于水，也能溶于乙醇和甲醇，但不溶于乙醚。
木糖醇在广泛的pH范围内稳定，对热也较为稳定，但在高温下可能会与氨基酸发生美拉德反应。
木糖醇在化工领域也有一定的应用，例如可以作为有机合成原料，用于制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。此外，木糖醇还可以与合成脂肪酸反应生成不易挥发的增塑剂。
在纺织行业中的具体用法用量会根据被处理物的种类和工艺要求而有所不同。例如，某品牌的木糖醇凉感整理剂在使用时，浸轧法的用量为40-80g/l，而浸渍法则为3.0-6.0%（o.w.f）。
