性状 白色或几乎白色结晶性粉末,无臭或稍有特异臭,无异味。易溶于水,但几乎不溶于乙醇和乙醚,20℃时的溶解度(g/mL)约为:0.4(水)、0.1(甘油)、0.001(丙二醇)。在约260℃时熔化并分解。一般较稳定,但温度高时易结块。有时也稍着色,与维生素C或维生素K3共存时易着色。碱性时在还原糖存在下加热则分解。吸湿性强。在约260℃熔化并分解。
赖氨酸是人体必需的氨基酸,能增强,增强,提高蛋白质的利用率,增加抗病能力,保持代谢平衡,有利于促进儿童体格和智力的发育。我国规定赖氨酸可用于加工面条的面粉、饼干和面包,使用量为1~2g/kg;在饮液中为0.3~0.8g/kg。
赖氨酸对于微量元素的吸收有促进作用,和维生素同时服用可以起到更好的效果,赖氨酸本身对骨骼也很重要,青春期的孩子骨骼发育就需要他,老年人服用赖氨酸还可以预防,因此对人体来说很重要的一种元素。
