早在公元10世纪以前，古人就开始利用植物性天然色素给食品着色，使用色素的是大不列颠的阿利克撒人，当时他们用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后，美洲的托尔铁克人与阿芒特克族人相继从雌性胭脂虫中提取胭脂虫红，用于食品着色。
粉末或颗粒。无臭。耐光、耐热性强(105℃),耐氧化、还原性差,不适用于发酵食品及含还原性物质的食品。对柠檬酸、酒石酸稳定。遇碱变为暗红色。遇铜、铁易褪色。染色力较弱。易溶于水(17.2g/100ml,21℃)及甘油。水溶液带紫色。微溶于乙醇(0.5g/100mL50%乙醇)。
栀子黑在食品添加剂方面的用途主要是作为食品着色剂,可以用于糕点、饼干、糖果、饮料等食品的着色。栀子黑的用法一般是将其溶解在水中,然后加入到食品中,用量根据需要调整。 在工业方面,栀子黑常用于染色剂、印染剂、油漆、涂料等领域。栀子黑的用法也是将其溶解在水中,然后加入到需要染色的物质中,用量根据需要进行调整。 在农业方面,栀子黑可以用作防治植物病虫害的药剂。栀子黑的用法是将其溶解在水中,然后喷洒在植物上,用量根据需要调整。 在饲料行业方面,栀子黑可以用作饲料着色剂,可以使饲料具有良好的色泽。栀子黑的用法一般是将其溶解在水中,然后加入到饲料中,用量根据需要调整。
