金健菜籽油是一种由菜籽提取的食用油。它是一种透明黄色的液体，具有清淡的香气和味道。金健菜籽油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体健康非常重要。它还含有丰富的维生素E，能够提供抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界。
中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。
菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
