桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育，产生了许多栽培品种。通过进一步调查清理，已初步确定各桂花品种32个。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分；以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂之分等。
桂花由于久经人工栽培，自然杂交和人工选择，形成了丰富多样的栽培品种。在对全国各主要城市的桂花资源及品种进行了广泛调查，实地记录桂花开花性状，对各种类型桂花的性状进行分析、比较，选择出较为稳定的遗传性状，并以传统分类的方法和园林生产上的应用，鉴定整理出桂花的四个品种群。
桂花籽，桂花秋天开花后结的籽，桂花籽开始如青色的小橄榄，逐渐变成紫黑色，翌年3、4月份成熟。
江浙以北地区桂花树少有结籽，有时被人们视为奇观，广西地方桂花树结籽较普遍。桂花籽可以用来播种繁殖。
桂花种子的播前准备
种子检验
种子检验就是要剔除空壳以及变质了的种子。可以用小刀随机切开一些饱满的种子，观察种仁是否新鲜，有无活力。一般良好种子的种仁为乳白色。
种子消毒
种子用清水洗净后，浸泡在1％的漂白粉或0.5％高锰酸钾溶液中进行消毒，约15-20分钟，然后用清水冲洗干净后将种子晾干即可，或是浸泡在0.5％福尔马林溶液中约一刻钟，倒去药液后再密封闷种30分钟左右，后用清水冲洗并晾干。
