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阿斯巴甜,学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯,是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。其甜度,约为蔗糖的200倍,且热量较低,每克仅含约4大卡的热量。阿斯巴甜为白色结晶性粉末,无臭,有强烈甜味,其甜味与砂糖十分近似,并有清凉感,无苦味或金属味。在水溶液中不稳定,易分解而失去甜味。用法用量:在食品中的添加量应根据具体产品的配方和口感需求来确定。一般来说,阿斯巴甜的添加量较少即可达到理想的甜味效果。同时,需要注意的是,阿斯巴甜对热不稳定,因此在高温加工过程中需要特别注意。
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