真空拌馅机它是在真空负压的状态下工作，馅料通过膨胀收缩，能够更好的吸收调味品，让入味更充分，使用真空拌馅机拌出来的馅料无气泡，弹性好，色泽鲜艳并提取蛋白质，可任意设置真空度，一般在-0.09Mpa，可任意设置真空度，是改变产品品质的理想设备。
大型真空拌馅机可以配合提升上料机来使用，用来节约人工，提高工作效率。适用于速冻水饺、包子加工厂，食品厂，肉制品加工厂等。
真空拌馅机在齿轮的上面都会有齿轮油在上面，方便润滑作用，链条齿轮使用效果好，不能使用皮带轮的，皮带轮的不能用，包子馅真空搅拌机会滑动，如果减速机为了在电机机器运转中，造成电机转速过快，就需要加上个减速机才可以正常操作。
拌馅机采用设计特的搅拌器,使搅拌出的肉馅纤维细化,了肉馅搅拌均匀并使之程蓬松状态,加入的调味汁液能充分吸收饱和,以保持馅的松.鲜.口感味道的特点。适用于搅拌各种肉馅、菜馅、馅料，泥状、粉末状、颗粒状等多种形态馅料，以及搅拌调料，辅料的常用设备，该设备搅拌均匀、，操作简单方便。
