干椒经水泡后，厚度可达0.8厘米，制酱比率为2:1，产量远其他品种。新疆制干的品种主要有“8819”、益都红、牛角王，生产的辣椒制干比率为5:1，比其他产区的红辣椒品种产出率高。以韩国铁板椒、美国红椒为主生产的色素辣椒，产量高，色红味辣，红色素含量高，色阶可达13-15，采用国际技术将鲜椒发酵烘干后，色阶可达18，是工业深加工的原料。
选购辣椒去把机应从几个方面入手：
一、确定需加工的辣椒品种。市场上有三种代表性外观辣椒：北京红为代表的板椒，以印度s17为代表的小辣椒，以二荆条为代表的线形椒。只要是同一辣椒品种，需要的剪把机差别不大。
二、根据加工量大小确定机型。目前公司产品有三款产品可供选择，加工能力从每小时60公斤到300公斤。
三、以上两条确定以后，要考察产品的实际加工性能，好是实地考察。产品的性能主要有三个指标：剪把率、加工能力、伤尖率，前两个指标越大越好，后一个指标越小越好。
四、，也是重要的一条。是质量、可靠性、服务、以及信誉等的综合反映。老的各方面都经过了市场的检验，质量会有相当的。一些刚刚涉足的仿制品和假冒没有实际生产经验，产品质量、信誉等都非常值得怀疑，一旦购买将后悔莫及。
辣椒去把机主要用于辣椒加工时的除柄工作。
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚；现在普遍栽培。
