桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育，产生了许多栽培品种。通过进一步调查清理，已初步确定各桂花品种32个。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分；以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂之分等。
桂花由于久经人工栽培，自然杂交和人工选择，形成了丰富多样的栽培品种。在对全国各主要城市的桂花资源及品种进行了广泛调查，实地记录桂花开花性状，对各种类型桂花的性状进行分析、比较，选择出较为稳定的遗传性状，并以传统分类的方法和园林生产上的应用，鉴定整理出桂花的四个品种群。
繁殖方式
播种法
4-5月份桂花果实成熟，当果皮由绿色变为紫黑色时即可采收。桂花种子有后熟作用，至少要有半年的砂藏时间，采收后洒水堆沤，清除果肉，置阴凉处使种子自然风干，混砂贮藏，砂藏后可秋播或春播。砂藏期间要经常检查，防止种子霉烂或遭鼠害。播种繁殖一般采用条播的方法。播种前要整好地，施足基肥，亦可播于室内苗床。播种时将种脐侧放，以免胚根和幼茎弯曲，将来影响幼苗生长。播后覆盖一层细上，然后盖上草占，遮荫保湿，经常保持土壤湿润，当年即可出苗。每亩用种量约20千克，可产苗木3万株左右。小苗于苗床生长2年后，第3年可移植栽培。实生苗开花较晚，定植8-10年后方能现花。
嫁接法
嫁接砧木多用女贞、小叶女贞、小蜡、水蜡、白蜡和流苏（别名油公子、牛筋子）等。大量繁殖苗木时，北方多用小叶女贞，在春季发芽之前，自地面以上5厘米处剪断砧木；剪取桂花1-2年生粗壮枝条长10-12厘米，基部一侧削成长2-3厘米的削面，对侧削成一个45度的小斜面；在砧木一侧约1/3处纵切一刀，深约2-3厘米；将接穗插入切口内，使形成层对齐，用塑料袋绑紧，然后埋土培养。用小叶女贞作砧木成活率高，嫁接苗生长快，寿命短，易形成“上粗下细”的“小脚”现象。用水蜡作砧木，生长慢，但寿命较长。盆栽桂花多行靠接。用流苏作砧木，靠接宜在生长季节进行，不宜在雨季或伏天靠接。靠接时选二者枝条粗细相近的接穗和砧木，在接穗适当部位削成梭形切口，深达木质部，长约3-4厘米，在砧木同等高度削成与接穗大小一致的切口，然后将两切口靠在一起，使二者形成层密结，用塑料条扎紧，愈合后，剪断接口上面的砧木和下面的接穗。嫁接苗的根系因砧木而异；插条埋入土中各处易生不定根，但无明显主根。桂花分枝性强且分技点低，特别在幼年尤为明显，因久常呈灌木状。密植或修剪后，则可成明显主干。树皮粗糙，灰褐色或灰白色，有时显出皮孔。叶面光滑，革质，近轴面暗亮绿色，远轴面色较谈；椭圆形，长椭圆形、卵形、倒卵形、披针形、倒披针形、长被针形至卵状披针形。
桂花树是常见观花乔木或灌木，桂花树的树形不高，约3-5米，树冠丰满，小枝密集。桂花树是当前应用比较广泛的绿化树，它喜欢温暖湿润的环境，较耐寒，喜光照。养殖桂花树需要做好水肥管理、修剪、防病虫等工作，桂花树繁殖技术有播种、扦插、压条三种，我们可以选择任意一种方法来育苗。桂花树小苗的抗性比较差，需要精心养护，加强水肥管理，使小苗逐渐长高、长壮，并具备开花能力，此后每年都可以观赏桂花。
桂花籽如何种植？
桂花籽栽植一般是可以在春、秋两季的阴雨天种植好，一般是在通风透气、排水好、阳光充足的酸性土壤中为宜。如果是盆栽的话，可以自己配置腐叶土、园土、沙土、腐熟的饼肥等混合一起。
桂花籽在南方一般是可自己越冬，如果是北方的话，可移入室内保暖，其他时间可以放在阳光充足的地方养护，会促进桂花籽的生长发育。
桂花籽在种植后需浇水，在长出新技一定要确保土壤湿润，这时不需要浇肥水。北方盆栽的桂花在冬季应放在通风透光的室内并且要控制浇水量，尽量少浇水。4月份后可以增加水量。
桂花籽种植后可在春季追施氮肥1次，夏季追施磷、钾肥1次，可促进花繁叶茂，入冬前追施腐熟的饼肥、厩肥1次，不可浇粪尿水，千万不要浓肥，会烧根。一般在生长旺季只需浇适量的淡肥水，开花时的肥水可浓些。
桂花籽可根据实际情况来整形修剪，一般来说剪除过密枝、徒长枝、交叉枝、病弱枝即可，能使植株通风透光，修剪后可对伤口进行消毒处理。
要及时对病虫害进行防治，一旦发现要及时进行化学药剂来防治。
桂花的播种方法
播种一般在当年8—9月或第二年的4—5月份进行。基质应选用细沙土腐殖土、无肥腐叶土、蛭石、珍珠岩等疏松的排水和透气良好的基质。先将桂花种子用温水泡24小时捞出后，用点播法播于盆土内，播后困绕一层2-3厘米的细沙土。喷一次透水再盖上玻璃或稻草，待种子发芽后要就可拿开，使之透气，还要防止阳光直晒。
