具有稳定滴眼液pH值的作用,且滴眼后无刺激性; 重要的自然保湿因子(NMF)之一,皮肤角质层保持水分的主要角色,*化妆品中的关键添加剂。
L-丝氨酸羟基经磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷丝氨酸,是磷脂的主要成分之一;合成嘌呤、胸腺嘧啶、胆碱的前体;
白色结晶性粉末。无臭,味甜。约于228熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20) 和甲J酸
L-丝氨酸性状 六面形片状结晶或棱柱形晶体，分子式：C3H7NO3。L-丝氨酸是生物体内一种重要的中间代谢产物,为甘氨酸等多种氨基酸、核苷酸、胆碱、磷脂的合成前体,现已广泛应用于医药、食品、化妆品等领域
丝氨酸，又名β-羟基丙氨酸， 化学式为C3H7NO3，因早来源于蚕丝而得名，丝氨酸是中性脂肪族含羟基氨基酸，是一种非必需氨基酸 [1] ，丝氨酸在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。主要用于复方氨基酸制剂中，用于补充氨基酸。
D-丝氨酸是哺乳动物体内主要的D型氨基酸之一，约为体内游离丝氨酸总量的1/3。研究发现包括人类在内，高等动物的存在区域性高浓度的D-丝氨酸，并发挥着重要的神经递质作用。研究发现在小鼠的阴茎海绵体、食管下括约肌，均发现D-丝氨酸发挥着重要功能。
