从蝌蚪长出后腿到前腿再到尾巴消失的过程，称为“变态期”。蝌蚪的变态期也是一个蜕变的过程，这个时候的一些管理细节直接决定了养蛙的成败。
蝌蚪从长出后肢芽到长出前肢，再到尾部全部吸收的整个阶段称为“变态期”。蝌蚪在变态过程中体质不佳，力下降，容易大量死亡，在这个阶段需要的管理。养殖管理的有效与否直接决定着牛蛙养殖的成败。
蝌蚪变态的关键时期——蝌蚪由鳃呼吸转变为肺泡呼吸。这时候水质的调控也是关键的。有条件的朋友可以定期的换水，减少池塘的氨氮、亚盐、有机质的危害，还可以用微流水刺激蝌蚪变态。没有条件的养殖朋友可以通过一些菌类和一些分解有机质的产品进行调节，的要求就是水质的清爽，减少因水质恶化对蝌蚪造成的应激。
蝌蚪在开始长后腿的时候，池子的水位可以缓缓下降，特别是一些有缓坡的池子，慢慢下降水位，但是不能下降太猛，可以让蝌蚪能够随意切换陆地和水体，等到前腿开始生长的时候，才慢慢地将水位降至池子沟缘。
蝌蚪变态期间，一定要减少外来的应激，比如投喂的时长，鸟害、鼠害等。同时，由于这个时候蝌蚪的体质较差，且能力下降，所以容易感染病菌，就是为什么蝌蚪在这个时间段，会出现大量的死亡。做好外界消毒灭菌的工作也是尤为重要的，特别是暴雨过后，一般用温和一点的消毒剂，如蛙碘康等较为温和的消毒剂对养殖场进行消毒，减少氯制剂等刺激较大的消毒制剂的使用。消毒一定要，且不和鱼类一样，蝌蚪变态期间可以一个星期消毒一次，直到变态上岸，陆地和水体都要消毒，这样才能更好抑制病菌的滋生和侵扰。同时有条件的话，好在变态期用一个疗程（5-7天）的蜕变康，有效预防变态期疾病的发生。
对于变态很晚或当年变不了态的小蝌蚪，需要越冬的，则可采用少投食或只投植物性饲料的办法，来控制推迟变态。
