可降低饲料原料成本;因此在欧盟国家(主要是德国、比利时、丹麦等)和美洲国家,已广泛地应用于饲料行业。
白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。无臭,味微甜。约256熔化分解。高温下遇稀碱则分解,遇酸缓慢分解。易溶于水(20g/100ml,25),不溶于乙醇和。属必需酸,生理效果为dl-苏氨酸的2倍。每天的需要量约0.5g。
在参加激烈体力活动时,缬氨酸可以给肌肉提供额外的能量产生葡萄糖,以防止肌肉衰弱。
缬氨酸是一种必需酸,这意味着身体本身不能生产,通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。另外在一些放线菌素(如缬酶素)中也存在d-缬氨酸。