冬季管理
花椒树的寒能力较弱，注意冬季气候变化。做好椒树越冬管理工作，是椒树正常生长不可忽视的重要措施。
（1）涂白：用石灰粉加水搅拌成糊浆，刷在椒树干上，可防冷空气袭击。
（2）裹草：在入冬前，要用麦草或草袋裹在椒树干上，用绳子捆扎，免遭冻害。
（3）施暖肥：在进九前，将热性的牛马羊粪和油渣，池泥等肥料施在椒树根部。施肥时可刨开树干周围15—25厘米的表土，按树大小和肥料种类每株施肥5—10公斤，然后用土埋住。
（4）浇水：在施上保暖肥后，接着给椒树浇1次过冬水，浇后随时铺上一层砂或碎石。只能采用单侏浇水的方法，决不能漫灌，严防水分过多，地温下降，使椒树受冻。
（5）在入冬前，给椒树喷洒1—2次高浓度的草木灰液，也能防止树受冻，并能杀菌灭虫，一举两得。
（五）整形修剪
整形修剪是花椒生产上的一项重要技术措施。通过整形修剪，使花椒得到合理的树体结构，充分利用空间、光照及营养条件，以达到丰产、稳产、的目的。
整形修剪与土壤、肥料、日照、气温等条件相适应和配合，才能发挥积极的作用。如果片面强调修剪的作用，而忽视其它条件或管理措施，不但达不到丰产的目的，而且会造成幼树延迟结实，大树低产以及缩短寿命的不良后果。
1、修剪时期
一般来说，从落叶到发芽前的整个休眠期都可以进行修剪。但是，在有冻害的地区，解冻后到发芽前的早春进行修剪为好。这样能避免剪口遭受冻害。
除冬季修剪外，尚可根据各地的不同情况，进行夏季修剪。如一些徒长枝进行摘心或短剪，对树冠内外密生纤细枝，及时疏除，以利通风透光和减少养分的消耗。
夏季修剪比冬季修剪对花椒的削弱作用较大，因此，此法多用于幼壮树时期。目前花椒生产上主要是应用冬季修剪。
花椒栽培技术要点
一、种子的贮藏与催芽：
花椒种壳坚硬，油质多，不易吸水，发芽比较困难，进行脱脂处理。如为秋播，可将种子放入碱水中(1公斤种子用碱面25克，加水淹没种子为度)，浸泡2天，搓洗种皮油脂，捞出后即可播种。如为春播，需妥善贮藏，以防经过冬季油分挥发，降低发芽力。贮藏方法各地不尽相同，主要有以下几种：
1．草木灰贮藏：即秋天用3—5倍于种子的草木灰加水搅拌均匀，进行贮藏，并经常保持湿润。
2．泥饼包藏：把种子与沙壤土混合起来，加水拌成稠泥状(或掺些牛粪)做成泥饼，阴干后放在干燥通风处，作为明春播种用。
3．缸罐贮藏：将阴干的新鲜种子，倒入罐中，上面加盖，放于阴凉干燥室内，也能保持发芽能力。
一般在播前15—20天，将贮藏的种子除去杂物后置于向阳处堆高30厘米，洒水并盖上塑料薄膜，每1—2 天翻倒一次，待大部分种子萌动时即可播种。
播种与肥水管理：
秋播在土壤封冻前，春播一般在3月中旬至4月上旬，地表10厘米处土温达到8—10℃时为宜。育苗地应施足基肥，深翻后整平做畦，灌透水。条播，行距20—25厘米，覆土厚1厘米，然后在畦面上覆盖薄薄一层草或塑料地膜，以保持畦面湿润，出苗后除去覆盖物。播种量每亩4—16公斤。苗高4—5厘米时间苗，株距10—15厘米，6—7月间每亩施尿素10公斤，施后灌水，及时中耕除草，雨季注意排涝，一般当年苗高可达70—100厘米。
合理施肥可以显著增产。基肥春施、秋施皆可，以秋季果实采收后施入好，每株沟施圈肥或堆肥25公斤左右，注意肥、土混匀，施后灌水。追肥每年两次。次在萌芽期，可促进梢叶生长，提高座果率，促进幼果生长；第二次在采收后，也可结合秋施基肥一起进行，有利于花芽分化和根系生长，提高叶功能，增加树体营养贮藏，对翌年增产有重要作用。追肥量成龄树每次每株尿素0.25—0.5公斤，追肥后要及时灌水。甘肃省干旱年份应注意4、5、6 月份适当灌水，以梢叶生长开花和幼果发育对水分的需要，防止严重落果。花椒不抗涝，雨季要注意排水防涝。
花椒，是一种比较昂贵的调料，一般在市场上的加工成品会达到100元一斤的。当然，在栽培花椒苗的过程中所应该掌握的管理措施和要求上也是越来越多，尤其是在播种、育苗、苗木管理等等方面，都应该严格的去掌握好合理的栽培技术，这在实际的栽培当中带来的帮助上也是会越来越大的，具体包括哪些呢？
花椒苗的采种，一定要选择10年以上生长比较健壮，结果较早，产量比较高的优良品种，作为种植的选择。这在种子的培育角度来说，所需要选择的地势条件方面还是要越来越的。在地势平坦、水源充足、排水条件好等等方面的优势条件中，这样的花椒苗带来的生长效果上会更加不错的，这在采种的时候也是要严格的去掌握好其细节要点，在栽培选择的时候还是要谨慎一点。
花椒苗的播种，可以选择秋播或者春播的方式，秋播的时候可以随意采摘下来就可以播种下去的。但是春播一定要在3-4月份的时候，每亩一定要在6-8斤之间，这样才能够在生长过程中带来的催芽效果上是很有帮助的。了这样的播种量之后，在播下去的时候，出苗率上才能够不断的提高。所以说，这在保温或者保湿方面还是要严格的去了解清楚。
所以说，在花椒苗的栽培过程中所需要掌握的技巧和要求上是越来越多的，在实际要求上都应该合理的去掌握好才行，这才能够在栽培过程中达到的产量明显提高。
秋栽花椒树苗的优点1秋植花椒苗时间长
自9月下旬的“秋分”节起至11月上旬的“立冬”个多月内都可以栽植。
2有利于根系恢复
移栽后，受伤的树根系只能吸收有限的营养物质。秋季气温低，树体基本停止生长，养分消耗比较慢。此时移栽苗木消耗养分比较少，无需大量的供给输入树体。
养分主要用于根部伤口愈合，同时也能积累一些养分，漫长的冬季正是树根系受伤愈合的好时机。次年春暖花开之时，树根部的伤口已经完全愈合，可以为树体提供源源不断的营养物质。
3苗木质量可靠
秋植苗均是正在生长的苗木，新鲜而富有生命力，一般不会出现春植苗木因下茬育苗需要而提前起苗假植或起苗后待售情况
