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氮气，是一种无色、无味、的惰性气体，大约占空气体积的78%，以单质的形式存在于空气中。现在已经被广泛应用于食品保鲜、粮食仓储、石油化学工业、宇航技术、金属热处理、玻璃工业等行业领域。
在食品包装袋中充入氮气，能够隔绝食品、水果等与空气直接接触，防止食物被氧化、腐坏、产生霉菌、细菌等微生物，危害人健康，同时可以延长食品的存放时间。氮气包装已经被应用在蔬菜、坚果、炸薯片、水果、饼干等各类食品。传统的粮食储藏一般采用化学方法来防止虫类的侵害。
