赖氨酸主要用作饲料添加剂、食品强化剂和制药。
化学名称：l-赖氨酸;左旋-2 ,6 －二氨基己酸单盐酸盐
中文别名:l-2,6-二氨基己酸;l-赖氨酸(食用级);赖氨酸
英文别名:lys; lysine; lysine acid; (s)-(+)-lysine
因食物中缺乏赖氨酸，所以又称“必需氨基酸”。将赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养，起到促进生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质的作用，用于罐头中有除臭保鲜的作用。
分子式: C6H1402N2.HCL
相对分质量: 182.65
性状:白色或近白色自由流动的结晶性粉末。无臭或稍有特异臭，无异味。263-264熔化并分解。通常较稳定、高湿度下容易结块，稍着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热并分解。易溶于水，一般较稳定，但湿度高时易结块。
有时也稍着色与维生素C和维生素K3并存并着色。碱性及在还原糖存在下加热则分解。吸湿性强。水溶液呈中性至微酸性.
用途: 氨基酸强化剂。营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。 1gL-赖氨酸相当于L-赖氨酸盐酸盐1.25g)
本品为白色或近白色自由流动的结晶性粉末；几乎无臭。易溶于水和甲酸，难溶于乙醇和 溶解度（ g/100ml 水）： 40 （ 0 度）， 63 （ 20 度）， 96 （ 40 度）， 131 （ 60 度）。
赖氨酸是动物体内必需酸之一,能促进机体发育、,并有提高组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为 限制性酸。各种畜禽均使用赖氨酸和蛋氨酸,但家禽饲料中重视蛋氨酸的使用,猪则更重视赖氨酸的使用。二者均合理使用显得更为重要,使用*,根据各地的原料和营养成分含量而各有差别。
