餐厨垃圾车又称餐余垃圾车、厨余垃圾车或者泔水车，是用于收集和运输生活垃圾、食品垃圾（泔水）及城市淤泥的车辆。
餐厨垃圾含水量高、成分复杂，要求车辆密闭性好、操作简便安全，装卸且方便，并要求与后期资源化设备配套。
因此，在餐厨垃圾车的设计中需考虑这些因素。具体有如下四项:
餐厨垃圾车运输或收集过程中二次污染的问题：
在许多中小城市，现有运营的餐厨垃圾运输工具多为泔水桶或敞开式运输车，在运输过程中，由于密封不严或者根本没有密封设备，会出现泔水外流滴落路面的情况，严重影响了市容市貌，对城市环境造成了再次污染。
餐厨垃圾车收集方式：
国外发达国家如德国，采用的是吸入过程中直接粉碎的技术；韩国使用的是垃圾桶倾倒方式。但不论是倾倒式还是吸入式，都与相应的垃圾桶相配套。因此，我们可以看到，在生产餐厨垃圾车的同时，还有附加产品的开发空间。如果采购的餐厨垃圾车，那么必然也会需要大量的饭店泔水垃圾桶。
餐厨垃圾车密封口的污水收集问题:
不论是采用倾倒式还是吸入式，如果密封口向下，在密封口的开关长期使用的过程中，难免会出现液体滴落的情况。如果能改善这一情况（例如在密封口使用的液体收集容器），那么在长期使用的过程中就不会给路面及环境带来污染。
