食品行业:脂肪酶在食品焙烤,油脂改性和添加剂生产等食品领域具有广泛应用。脂肪酶可改良食品的风味,延长烘焙制品的保质期。
中文名称耐高温植酸酶中文同义词耐高温植酸酶英文名称High temperature phytase英文同义词High temperature phytase
其次根据蛋白自剪接原理,将植酸酶编码基因 N-末端和 C-末端分别与蛋白质“内含子”的N-末端和 C-末端连接,构建融合基因表达载体,诱导表达后经“内含子”的自剪接作用在特定条件下形成环化的植酸酶,环化的蛋白较之线性的蛋白减少了构象的可变性,使酶处于活性的构象下,因此该产品稳定性能更好,酶活更高,结合分解底物能力更强。
良好耐热性,适用于饲料颗粒工艺和其他高温工艺,且能够在动物体内持续发挥高酶活。
内切性能,水解,对植酸磷的综合作用能力强。3.酸磷的降解率提高到90%以上,则可以大大降低饲料中磷酸氢钙的使用量。4.的生产工艺,产品性能稳定。
酶制剂的用途极为广泛，主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外，在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、等行业中也都有应用。
酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，约占酶制剂消费总量的70%—80%。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度，以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。
