顾名思义，是指具有化学消泡作用的药剂。作为消泡剂，有低碳醇、矿物油、有机性化合物及硅树脂等。其形态有油型、乳液型、泡沫型、溶液型、作为消泡剂均具消泡力强、耐热、耐氧、抗蚀、化性稳定、溶气、透气、易扩散、生理惰性、易渗透、难溶于消泡体系且消泡剂用量少、无理化影响、等特点。
目前各类消泡剂是属于环保产业，在生产过程中都是注重绿色环保的，在使用过程中，不会对人体或者是环境造成不可估量的伤害或者影响的。大家在使用不管是有机硅消泡剂还是其他水性消泡剂亦或是聚醚消泡剂，都可放心使用。
食品级有机硅消泡剂只要添量即可产生明显的消泡抑泡效果，可以根据食品中的发酵情况或者是其他特点进行添加，比如使用物油或纯净水稀释10-40倍，经120℃高温后流加或补料，克服了发酵前高温消毒的稳定性和发酵过程中对细菌生长的抑制性及发酵罐结垢缺点，主要还是在于食品中有机硅对生物发酵不会有任何阻碍作用，不会改变产品品质，同时具有的耐热性，不会产生任何毒性物质。
当我们喝带气的饮料的时候，我们发现不能剧烈的摇动，这样会使饮料产生很多的泡沫，有时候摇动，因为泡沫过大的产生，可能会发生爆炸，所以说在加工的时候，会使用到，消泡剂被广泛的应用于食品生产业，它的使用是对人体、无害的，符合我国的生产水平标准。
消泡剂在应用为饮品的时候，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。体积密度接近气体而不接近液体的气-液分散体。气-液分散体分为液多气少的气泡分散体和气多液少的泡沫。长时间的消泡又称抑泡，抑泡时间的长短正是消泡剂品质优劣的主要标志。多数场合下我们使用消泡剂正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。泡和抑泡是相对的，消泡性能好的产品相对抑泡性能会差点，在实际应用中，视具体情况而定。目前消泡剂而言，聚醚类与有机硅类消泡剂的性能为优良，对这两类消泡剂的改性与新品种的开发研究也比较活跃。为了消除传统这种不可避免的弊病，出现了分子级消泡剂，这类消泡剂由的矿物油及的分子级消泡物质组成，整个分子呈类似于网状的超分支结构，具有多个锚，同时具有一定的自乳化作用，无需另外添加乳化剂，不会出现因乳化剂脱离而造成的缩孔现象。
在工业生产中，一些会产生泡沫的地方会经常用到消泡剂，用它来消除生产过程中产生的有害泡沫。在消泡剂使用过程中也可能会遇到很多问题，我们来总结一下以下几个问题和作用吧。
一、消泡剂浑浊的问题
消泡剂不是以溶解的状态存在于体系中的，一般是悬浮在体系中，因此选用的疏水颗粒、硅油、疏水颗粒的用量和成色至关重要，这样造成了消泡剂的性能千差万别，但是只要消泡效果好、抑泡时间长没有多大问题。
二、消泡剂抑泡时间的问题
消泡剂中硅油的性质决定了消泡剂的抑泡时间。硅油含量的多少决定了消泡剂在体系中的使用时间长短。消泡剂粒径的大小决定了消泡剂的耐过滤性，粒径太大或者消泡剂搅拌不够充分都有可能导致消泡剂被过滤掉，污水处理中一般用的污水处理消泡剂会经过很多次过滤，如果在过滤中将消泡剂过滤走，这样对消泡和抑泡都会产生影响。
三、消泡剂的失效问题
酸碱稳定性问题，如果消泡的耐酸碱性不好导致硅油分解，从而导致消泡剂失效；某些化学成分使硅油溶解到体系中，这样消泡剂不再有消泡的作用，而是作为一个表面活性剂存在体系中，体系的泡沫会比没加消泡剂的时候更多。
正确使用消泡剂可以起到事半功倍的效果，市场上的消泡剂种类繁多，常见的有发酵用消泡剂、污水处理消泡剂、有机硅消泡剂、纺织印染消泡剂、聚醚消泡剂等。所以根据行业选择合适的消泡剂，只有这样体现出来的效果才会更加的明显。
四、涂料消泡剂及其他多种消泡剂的作用
消泡剂主要是在加工过程中为降低表面张力，消除泡沫的物质。泡沫的产生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物质在溶液和空气交界入形成气泡并上浮，或者有如明胶、蛋白质等胶体物质成膜、成泡之所致。在食品加工时，如发酵搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，及时消除或使之不致产生。
消泡剂大致可分两类：一类能消除已产生的气泡，如乙醇等；另一类则能抑制气泡的形成，如乳化硅油等；我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷7种。
果蔬饮料、豆制品、蔗糖等生产过程中会用到，消泡剂具有抑泡时间长、效果好、消泡速度快、热稳定性好等特点，使它的使用范围更加的广泛，一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，有些食品在加工的过程中，是要做到消泡处理的。
消泡剂大致可分两类：一类能消除已产生的气泡，如乙醇等；另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。中国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯，具有无害，对菌种无害，添加量少，是一种高性价比的产品。工业过程中，由于泡沫的存在，干扰液面计的测量准确，造成测量失误，液体中由于泡沫的存在，使得液体密度发生较动，往往还能引起反应釜吸收塔蒸馏塔液位虚高，致使操作失去平衡，甚至发生事故，此外，还有染色上的高温喷染、溢流染色等新技术的应用，如不解决泡沫的问题，是无法实现的。又如现在十分普及的洗衣机，若不是解决洗衣粉、洗涤剂的无泡、低泡问题，那么洗衣机也不能够如此地普及应用。以上这些还远远不是泡沫危害的全部，但足以见到它的严重性。
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