市场之乱象屡见不鲜，火锅品牌与底料品牌数不胜数，这对于选择来说不是一件容易的事。不一样生产厂家之间的价格完全不同，之间的差异可能在几元到十几元不等，导致价格差异的原因在于品牌、品质、市场环境的影响等不同的方面。不要过度追求底料。价格和品质成正比，一分钱一分货，记住要实地考察、实地试味。
火锅店所使用的火锅底料是选用材料所打造的火锅底料，其重要原料都材料，包括其他配料都是材料，不管是外形、色泽、香味、口感都比流通量来的更加猛烈些。而超市中所售卖的流通料，迎合了大众消费的口味，除去入超等一些费用，那么原料的成本自然会相对下降。甚至是有的火锅底料用植物油代替牛油，这样的火锅底料所做出来的火锅味道自然比不上火锅店的火锅了。
假如原料等完全对称的话，味道依旧不如火锅底料的味道，原因有一，那就是缺少一个重要的产品，那就是火锅伴侣。俗称无渣火锅底料，其主要成分是牛油。火锅伴侣是通过牛油、辣椒与花椒等材料提炼而成，具有香浓醇厚麻辣的口感。缺少火锅调味料。较早的火锅汤料使用的是高汤，主要选用鸡骨架、猪大骨等熬制，主要用于提升火锅锅底的鲜香味道。火锅发展到现在已经摒弃了这种做法，而是采用浓缩的调味料来取代高汤，这样更加省时、省事、省力、省心。
番茄火锅底料的主要材料是番茄即西红柿，包含丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体能力的作用;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
火锅美味的秘诀牛油富含维生素、矿物质、脂肪酸等营养成分。牛油在汤卤中浮于表面，不仅能保持汤卤原有的温度和浓稠汤卤，而且在食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香。牛油锅底汤色，红亮红亮，诱人食欲。闻锅底之味，浓香四溢，每一个以牛油为底料的火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香。可以说，没有牛油的运用，火锅很难达到今天的高度，所以，牛油称之为“火锅之魂”
我们要根据口味来选择基材。如果味道不合适，我们当然不会考虑。一般来说，如果我们使用原材料，可能底料的价格相对较高。因此，我们再筛选考察过程中，看底料的同时也可以考察一下厂家生产底料所选用的炒料原材料。如果原料质量一般，价格高，我们可以慎重选择。在挑选合作火锅底料厂家时，也要注意厂家的服务水平。有的可能价格便宜但不能按时供货，或者出现问题没有售后服务，所以我们也要慎重选择。
