中文名:L-胱氨酸
中文别名:双巯丙氨酸
英文名:L-Cysteine
分子式:C3H7NO2S
分子量:121.16
法定编号(CAS):52-90-4
EINECS号: 200-158-2
灼烧残渣:≤0.1%
PH值:4.5~5.5
铁盐:≤10ppm
氨盐:≤0.02%
硫酸盐:≤0.03%
胱氨酸,它是一种含硫氨基酸,在蛋白质中有少量存在,多含于头发、指爪等的角蛋白中。白色针状或六方晶系晶体。无臭,无味。溶于稀酸和碱性溶液,极微溶于水,不溶于乙醇 苯和氯仿。
性状：半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙，不溶于乙等有机溶剂。熔点240，单斜晶系。半胱氨酸为含硫氨基酸之一，属非必需氨基酸，在生物体内，由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换，经由胱硫醚而合成，从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定，而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。
中文名：L-胱氨酸
英文名：L-Cystine[3]
别 称 ：(R,R)-3,3'-二硫代双(2-氨基丙酸) 双硫代氨基丙酸
化学式：C6H12N2O4S2
L-半胱氨酸可用于N-乙酰-L-[1]、羧甲基半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物产加速谷蛋白的形成；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变；对丙稀晴及芳香族酸中毒有作用。预防放射线损伤作用品生产的原料。
营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质（包括天然的和人工合成的）称为食品营养强化剂。我国《食品卫生法》规定，“食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。
