以往的油炸机灭火系统是指设备本身的灭火保护系统，常见的烟雾感应、温度感应检测系统和水淋浴系统等。由于油炸设备的火灾多，炉子的火灾失控，集油烟罩和排烟管道内的油垢点燃，引起了难以救出的通天大火。因此，油炸机的热厨加工设备炉子、集油烟罩、排烟管道成为油炸机内的保护对象，厨房热厨加工设备实现局部灭火保护的系统被称为油炸设备自动灭火装置，与厨房灭火系统不同。鉴于食用油的特点，当温度达到360-366摄氏度时，油锅中的油开始自燃，短时间内温度达到400摄氏度。当厨房设备发生火灾时，燃烧的火焰产生的热量使烟罩内的温度上升到183摄氏度时，温度传感器断开，打开灭火装置内的机械控制阀。控制阀撞击针突破高压储气瓶膜片，释放高压氮气，通过减压阀加压灭火剂储存容器，使灭火剂通过雾化喷嘴喷入油锅和烟罩，与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，扑灭火焰，使其不再燃烧。喷洒灭火剂后，水流阀自动打开，将水喷入油锅和烟罩冷却。
二氧化碳灭火系统使用方便，价格便宜，因此更适合油炸机使用。
由于油炸机系统的特殊结构，油炸机上不同的地方采用不同的灭火方式，油箱内部采用完全淹没的形式进行灭火，进料口采用部分保护方式进行灭火。
油炸机自动灭火装置的组成：
控制面板:根据设置用户的规定，可以设计304厚的不锈钢等金属材料，内部设置面向操作人员的面板上设置二氧化碳瓶组、相关部件、操作面板等部件。
温度监测系统:检测管道位于油炸锅内。当油炸锅内部温度达到一定温度时，检测管会因高温而开裂，驱动机构和预警系统会启动。
联动控制系统:确定火灾已经形成。自动喷淋系统和报警设备运行时，联动线风机停止运行，为二氧化碳室息提供必要条件。
食品油炸锅起火的原因
在食品油炸锅发生的各种事故中，安全事故约为80%，损失。
油炸食物领域使用的自动油炸机，如油炸锅，选用加热丝加温，工作时油温维持在180℃上下，加热丝温度是1000℃左右。当油槽里的油较少时，加热丝暴露于油表层以上。这时，因为温度较高，很可能发生火灾。
油炸机一般由多个油温传感器构成，故障几率不大。大部分油炸机火灾是因为人力操作失误造成的。比如，在添加油炸锅以前，启动发热管势必会引发火灾！油炸锅长期不清理，周边一些线路老化，造成安全事故。此外，油炸锅装置的进料口暴露在外。救火时，因为灭火器的喷射压力，油可能会溅出，火苗可能是从出料口和排烟设备冒出，对人员造成危害或造成周边其他地方的火灾。
随着现代工业的不断发展，油炸机在食品加工、餐饮业等领域得到了广泛应用。然而，油炸机在使用过程中存在着一定的火灾风险，一旦发生火灾，将会造成严重的人员伤亡和财产损失。因此，如何有效地防范和应对油炸机火灾成为了亟待解决的问题。油炸机二氧化碳自动灭火系统应运而生，它以其、快速、安全的特点，成为了油炸机灭火的理想选择。
油炸机流水线高压二氧化碳灭火系统具有单一保护区和多保护区的灭火保护，灭火，维护方便。
食品厂油炸机是一种于食品类以电.气.燃料.生物颗粒燃料等动能完成高温煎炸蒸制的机械设备，这类机械设备关键用于食品类的快速成型.膨化.熟成.脱干等生产流程，属于食品类加工中常见的生产设备。食品厂连续油炸机高压二氧化碳自动灭火装置可以特别好避免油炸机在应用全过程中产生的各式各样消防难题，工作人员的生命安全和机械设备的运用消防安全性。
