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聚葡萄糖具有良好的水溶性,其溶液黏度随温度的升高而降低,随浓度的增加而增大。它还具有低热量、低血糖指数的特点,是一种重要的功能性食品成分。用法用量:由于工业和化工领域的具体应用情况复杂多样,聚葡萄糖的具体用法用量需根据具体产品和工艺要求确定。它能赋予食品必要的体积和逼真的质构,同时具有良好的口感。此外,聚葡萄糖还能降低食品中糖、脂肪及淀粉的用量,具有低热量(4.18KJ/g)的特点,适用于糖尿病人等特殊群体。
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