中文名称：L-苯丙氨酸
英文名称：L-Phenylalanine
中文别名：L-苯基丙氨酸
性质：L-苯丙氨酸为无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末，是一种营养增补剂，是必需氨基酸之一。
化学性质 无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末，略有特殊气味和苦味，约于283C熔化并分解。10%水溶液的pH值为5.4~6.0。在受热、光照、空气中稳定，与葡萄糖起加热则着色。碱性下不稳定。溶于水(3g/100ml，25°C)。难溶于乙醇、稀无机酸和碱性溶液.必需氨基酸之一。
其生理作用与酪复酸有关，可影响甲状腺激索和毛发、皮肤的黑色素。D-型与L-型的生效果相同。低需要量(mg/kg?d):成人男子31;幼儿169.用途:营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制复基酸，可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起复基 基反应，可改善食品的香味，
功用:L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂 阿斯巴甜aspatame) 的主原料，人体必需氨基酸之一，在医药行业主要用于氨基酸输液和氨基酸类药物，L-苯丙氨酸是人体
不能合成的一种必需氨基酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。
生化研究。配制培养基。营养学研究。
苯丙氨酸具有氨基酸的通性,包括与酸碱反应,生成内盐、氨基与2,4-二硝基氟苯(DNFB)亚硝酸、卤代烃反应、羧基的成酯、酸酐、酰胺反应。苯丙氨酸可与茚三酮反应生成显蓝~紫红物质。
氨基酸类药。用于氨基酸输液、综合氨基酸制剂及营养强化剂，大量用于合成新型甜味剂天冬甜素 （L-天冬氨酸、L- 苯丙氨酸结合的二肽甲酯）
