每个人都有自己的喜好，有的人爱吃素，有的人爱吃荤，你店里菜品只有50种，而同行店里有80种可选择，在其他条件都相同的条件下，顾客大多会去菜品种类比较多的那家店铺。所以说增加菜品的种类非常重要，如果同行有80,那么你就得增加到100种，给顾客更多的选择，生意才能慢慢好起来。
面对市场上种类繁多的锅底，我们还得对其的口味进行评估。毕竟，养生火锅与传统麻辣锅不同，麻辣锅可以往底料里放辣椒、牛油、花椒、姜蒜、醪糟、豆豉、豆瓣来提味，但养生火锅口味多趋于清淡，吃的是食物的本味和汤的浓香，因此，我们不能加过多的调料，以免破坏了口感。
想要做成一锅浓香好吃的养生火锅才变得难上加难，为了确保锅底口味达标，我们得在与底料厂家合作之前，评估好坏。经营火锅店成功的保障是什么？是顾客买账。只要顾客认可你的产品、口味、服务和环境，那么生意自然红火，并且通过消费者的自发传播，还能在本地名声大振
