淡黄色粉末。一般含硒300mg/kg,可达1000mg/kg,(也有硒含量达1200μg/g的,称高硒酵母),其中有机硒含量在95%以上,与蛋白质(Chemicalbook胱氨酸)结合的约占总有机硒量的83%。另含蛋白质55.8%,维生素B13.2mg/kg,维生素B233.2mg/kg。人体对硒的RDA值为50~200μg
人类食用啤酒酵母已有上千年历史, 啤酒酵母中所含的硒与富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有机硒含量占总硒量的90%以上,有机硒中又有27%是以共价键形式结台到蛋白质上。
富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素,酵母生长时吸收利用了硒,使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒,从而了化学硒,对人体的和肠胃刺激,使硒能够更、更安全地被人体吸收利用。富硒酵母也是迄今为止国内*效 营养均衡的补硒制剂。硒是人体所必需的微量元素,有很重要的生理功能,与人类的健康密切相关
硒为体内各种过氧化酶的辅助因子，对细胞抗氧化作用有活化作用，对于公畜精子活性及母猪受孕有直接影响，酵母硒安全、、生物活性无机硒4-6倍，较螯合有机硒吸收率增加50%
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
食品营养强化初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是人们在各阶段及各种劳动条件下获得的合理的营养,满足人体生理、生活和劳动的正常需要,以维持和提高人类的健康水平。
