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甜蜜素,化学名称为环己基氨基磺酸钠,是一种常用的非营养性甜味剂。其甜度约为蔗糖的30~40倍,但热量极低,因此在食品工业中常被用作低热量甜味剂。在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、饮料等食品中,其大使用量为0.65g/kg;在蜜饯中的大使用量为1.0g/kg;在陈皮、话梅、话李、杨梅干等食品中的大使用量为8.0g/kg。应用:甜蜜素在农业中主要作为植物生长调节剂使用,可以促进作物根系发育、提高作物的营养吸收能力和抗病性。
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