很多门店和厂家为了针对年轻人的消费属性，还研发出许多潮流的锅底。像“柠檬金汤火锅”、“藤椒火锅”、“番茄火锅”等等，都是年轻人比较喜欢的三个品类。据2021年京东季度底料榜显示，番茄火锅成功挤掉原本的红油锅底登顶，背后释放出的信号也值得我们关注。
火锅门店在经营一段时间后，都会在当地有一群忠实的顾客群体。然而很多门店为了能够得到长远的发展，都比较重视新顾客的开发，对新顾客会给予一定的优惠，反而容易忽视老顾客。其实，餐饮店要想做好，就需要注重老顾客的维护。而不同的餐饮店和品牌都会根据老客户的实际需求制定定制服务——增值会员。这类服务根据顾客留存度、消费时间形成系统性的打折、预定、节日礼物，从而与新客户活动区分开来。
迎合消费者的喜好。作为服务行业的一员，火锅店想要盈利本质的一点就是要服务好食客。这其中事关两点，其一，站在食客的角度去思考，食客的需求是什么，喜好是什么，再有针对性的提出方法去满足食客的需求，迎合食客的喜好。其二，听取食客意见。想要真正了解食客的想法、需求，简单直接的方法就是听取食客的意见，接收好的意见并改进，既集思广益，又少走弯路。
