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在食品添加剂领域，壳寡糖可以用作保鲜剂和防腐剂。它可以延缓食品的腐败和变质，抑制细菌和真菌的生长。一般情况下，作为保鲜剂时，每100克食品中添加0.050.1克壳寡糖；作为防腐剂时，每100克食品中添加0.10.2克壳寡糖。
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在工业领域，壳寡糖可以应用于制作各类保健食品、护肤品、牙膏等日化产品。同时，壳寡糖也可用作抗菌剂、化学试剂等。
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用法用量：工业应用中的壳寡糖用量和用法需根据具体产品的需求和工艺要求来确定。一般来说，壳寡糖会以溶液或悬浮液的形式添加到反应体系中，并通过调节反应温度、压力和pH值等条件来实现其功能。
