谷物存储冷风机的工作原理为：将未经过处理的空气吸入冷风机内进行处理，有效地降温冷却、除湿干燥后得到设定温度的低温干燥空气，由冷风机将冷风送入粮仓进风口；干燥冷风从进风口进入地笼，从下部送入到粮堆底部，由于负压的作用，低温干燥的冷风逐步向动扩散，谷物的温度因此逐渐降低；空气穿过谷物堆后，从粮仓排风口再回到冷风机的进风口，再次进入冷却干燥处理，如此循环后，一定时间后，粮仓内的温度逐步达到预设的稳定低温环境，从而实现谷物的低温存储。
谷物冷却机是用于低温储粮的关键设备，是一种移动作业的全新风的、出风温湿度严格控制的、高送风静压的冷水机组。它将环境新风处理成为高压头恒温恒湿空气，通过空气管道将其送至粮仓，可以对粮库中堆积的粮层进行冷却，将粮食温度冷却至温度15℃，湿度75%以下。在这种条件下，粮食不易生虫、霉变，并且可以保鲜，利于长期保存。
环温低，湿度大，一般的通风风机已无法使用，此时可以利用谷物冷却机，来给仓粮降温除湿，这时使用设备尤其要注意，压缩机的预热时间是否足够，开启的压缩机的台数应酌情减少。等待设备自动卸载，需要调整时间较长，我们则可以采取手动方式，停止压缩机的工作台数。当设置的温度低，湿度小时，设备为达到要求的温度，就会降低风机转速，提高后加热级别，用来满足出风温度、湿度的要求，在同样环境工作时，两台设备对比，风机频率相差很大，对粮仓的降温的效果也是截然不同。
谷物冷却机具有以下显著优点：
1、减少因虫害和微生物滋长造成的损失。不需药物熏蒸，从而减少污染，保持粮食卫生。
2、减缓谷物颗粒的新陈代谢，延缓品质陈化及劣变，保持成品粮的色、香、味，保持粮食食用品质。特别适用于稻谷、玉米和油料的储存。
3、减少谷物因呼吸、虫害、高温发热、霉变及倒仓而造成的损失，大幅度降低储粮成本。
4、适当放宽入仓粮食的水分，缩短入仓前干燥过程，即节约能源，又能解决粮食入库前烘干量大的问题。
5、低温储粮冷却系统可以调节粮食温度，缩小温差，确保储粮安全，对整仓进行冷负压均温冷却处理，能其在较高的水分情况下储存。
6、防止或消除水分转移，分层，结露和排除粮堆内异味，确保储粮安。
粮食冷却机是一种移动式机械制冷调湿通风机组，由制冷系统、温湿度控制系统和送风系统组成。与普通机械制冷设备相比，其制冷原理相同，只是增加了后加热装置。冷粮机工作时，离心风机将过滤后的高温空气送入蒸发器，通过热交换将空气冷却至7℃左右。在冷却过程中，高温气体的相对湿度随温度的降低而增加，蒸发器后面的空气相对湿度可高达95%。在湿度不变的情况下，气温每升高1℃，相对湿度降低约5%。因此，通过后加热装置（3～5℃）加热蒸发器后面的湿冷气体，可以使相对湿度下降到预先设定的值，然后通过干冷空气进入粮堆。送风管道和空气分配器，以降低储粮温度，控制粮堆湿度，实现低温储粮。
粮堆湿热扩散是指粮堆中的水分沿温度梯度和蒸气压梯度向低温部分移动，使该部分粮食水分和温度升高的现象。水分和热扩散是从谷物堆中转移水分的重要因素。在湿热扩散过程的下部，水分从温暖潮湿的部分转移到温度相对较低的部分，从而增加了低温部分谷物的含水量。如果湿热的气体遇到寒冷的表面（如较冷的谷物和墙壁等），粮面冷却机也会凝结成水滴产生凝结，严重时会导致谷物发热、发芽甚至发霉。
