福建卵磷脂厂家用途

磷脂一般为白色至淡黄色的粉末或液体，具体性状取决于其提取来源和加工方式。它们具有亲水性和亲脂性的双重性质，能够在水相和油相之间形成稳定的乳状液。磷脂的熔点较低，易于在加热条件下与油脂混合。

用途：磷脂在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂和分散剂。它们能够改善食品的质地和口感，保持食品的稳定性，防止食品分层或沉淀。

磷脂的分子式也会因其种类不同而有所差异。磷脂是一类含有磷酸的脂类，其基本结构包括一个磷酸基团、一个甘油或鞘氨醇骨架以及两个脂肪酸链。