从控制方式上分有五种，分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型(远程控制型)等五种。
术语"过压"系指施加于杀菌锅的，超过在某一给定温度情况下由加热介质所施加的压力。蒸汽杀菌锅中，在250℉(121.1℃)时的压力大约是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕)，任何施
加于杀菌锅的超过该15psig(103.4千帕)的压力都称之为过压。
由于包装结构和/或密封类型的区别，容器对内压的承受力会有一定的局限，杀菌过程中需要加压以保持某些容器的完整度
电加热杀菌锅是一种高温杀菌设备，通常用于食品加工行业，如罐头食品、果蔬制品等的灭菌处理。由于其在食品加工中的重要性，因此回收电加热杀菌锅需要注意。
设备完好无损：在回收电加热杀菌锅之前，需要确保设备的各部件运转正常，没有明显的损坏或磨损，以设备的正常使用和性能。 清洁消毒：在回收电加热杀菌锅之前，需要对设备进行的清洁和消毒处理，确保设备表面没有残留食品残渣或细菌，以避免污染其他食品。
注意安全问题：在回收电加热杀菌锅时，应注意设备的电气安全问题，确保设备的线路、插头等都处于良好状态，以避免发生安全事故。 查验设备质量：在回收电加热杀菌锅之前，好对设备进行全面的检查和测试，确保设备的质量和性能符合要求，以避免因设备质量问题导致生产事故或影响产品质量。 总而言之，回收电加热杀菌锅需要注意设备的完好性、清洁消毒、安全问题和设备质量等方面，以确保设备的正常使用和安全性。
