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迷迭香提取物通常呈棕色或深绿色粉末状，具有迷迭香特有的香气和味道。其溶解性因成分而异，部分成分可溶于水，部分成分则溶于有机溶剂。
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迷迭香提取物因其强大的抗氧化能力，被广泛用作食品的天然防腐剂，能够有效延长食品的保质期，防止油脂氧化和微生物繁殖。同时，它还能保持食品的原汁原味，满足消费者对健康、安全食品的需求。在肉制品、烘焙食品、调味品等领域，迷迭香提取物已成为不可或缺的添加剂之一。
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在食品添加剂中的具体用法用量，通常取决于产品的特性和加工过程的需求。建议在实际应用中参考相关行业的标准和规范，以确保其安全、合规的使用。
