甘氨酸的用途
该品在化肥工业中用作脱除二氧化碳的溶剂。在医药工业中，可用作制剂、的缓冲剂和作为抗巴金森氏病药物L-多巴的合成原料，又是咪唑酸乙酯的中间体，其本身也是一种药，可性胃酸过多，对抑制的酸过多亦有效。在食品工中业用作合成酒、酿造制品、肉食加工和清凉饮料的配方和糖精去基剂，作为食品添加剂，甘氨酸可作为调味品单使用，也可以与谷氨酸钠、DL-丙氨酸，枸橼酸等配合使用。在其他工业方面，可作为pH调节剂，添加于电镀液，或者用作其他的原料。在有机合成和生物化学中用作生化试剂和溶剂。
甘氨酸被认为是一种糖原性，这意味着它帮助提供身体能量所需的葡萄糖。它有控制血糖水平的作用，因此甘氨酸补充剂对精力不足和疲劳是有益的，如低血糖，贫血，慢性疲劳综合征等。
人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对的吸收平衡而影响其它的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。
