油炸机在生产过程中，温度比较高，一旦发生火灾造成的损失比较。通常情况下加装油炸机自动灭火器，能有效的降低损失，给社会消除火灾隐患，保护人民生命财产安全，为建设和谐社会提供可靠保障。山东中到消防设备有限公司研发的二氧化碳自动灭火装置具有实现对单防护区和多防护区的灭火保护，技术、灭火、维护方便。
考虑到油炸锅油炸食物，在挑选灭火系统时，选择的灭火器应尽量减少救火后的损失，经过综合比较，终选择二氧化碳灭火系统。
二氧化碳的功效主要通过填充整个空间或四周的燃烧物来减少周边空气中氧含量。此外，应用二氧化碳灭火剂基本不会毁坏受保护物品，这可以在一定程度上减少损失。
此外，二氧化碳灭火剂具备毒性低、不污染被保护物和环境、不破坏臭氧层、质优、绝缘性能好等优势。
髙压二氧化碳灭火系统救火后，低压二氧化碳灭火系统生产商应复位下列部件，正常使用二氧化碳灭火系统原理：控制盘复位，查验压力信号活塞复位，电磁阀更换膜，恢复原运行状态，启动瓶重装启动气体，释放选择阀复位，查验节流阀复位，瓶阀恢复原运行状态，依据设计要求重装灭火器，重新规划称重泄漏检测设备。
油炸机通常由多个油温传感器组成，同时故障的几率不大，大部分油炸机火灾是由于人为操作不当的原因，例如添加炸油之前启动加热管必然导致起火！炸油溅出长期不清理、附近某些线路老化引起起火事故。再者油炸机装置的进料口是裸露在外的，在发生火灾进行灭火时，由于灭火剂的喷放压力，油有可能飞溅出来，火焰有可能从出料口和排烟装置冒出，对人员造成伤害或引起周围其它地方的火灾。
