吃火锅麻辣的味道当然是我们的偏爱，但是在这个充满仪式感的火锅里，我们毫不犹豫的选择了看着平平无奇的菌汤鸳鸯锅。你别看着菌汤鸳鸯锅平淡无奇，实则就是火锅底料里沧海遗珠一般的存在，当你尝过重庆老火锅的菌汤鸳鸯锅之后，就再也忽视不了它的魅力了。菌汤鸳鸯锅美味的恰到好处，暖身又健康。
菌汤鸳鸯锅味道鲜美，配上鲜嫩Q弹的虾滑简直不要太爽，虾滑不管是红汤，还是菌汤都可以保持自己的鲜香再包裹融合汤汁的味道。多吃虾多身体也是有益处的，虾肉有，通乳抗毒、养血固精、化瘀、滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，营养价值很高。金针菇也是菌汤鸳鸯锅的，金针菇不用煮太久，在锅里稍烫就可以出锅开吃了，比起炒菜凉拌，这样的涮烫就是另一番风味了，脆嫩的口感让人很是喜欢。
开店前要汲取行业经验，多看一些火锅行业的杂志及行业新闻，读万卷书不如行万里路，多接触火锅行业的人士，面对面交流火锅行业市场，不要自己闷头闷脑什么都不知道就加入火锅行业，不仅仅是火锅行业，加盟任何一个项目，都要了解加盟的行业情况。在选择加盟品牌的时候要极其慎重，挑选合适自己的火锅加盟品牌。火锅品牌在行业有一定的影响力，得到大众的认可，可以在开业就可以拥有品牌效应。我们不管前期还是后期都会提供火锅店运营管理指导与培训。一定要认真学习加盟的火锅品牌提供的培训有可能在创业就会遇到这些问题，有完整的火锅行业产业链体系，只有用心的去吸取就可以轻松开业，持续开业！
火锅行业是一个香饽饽，行业竞争激烈是必然的。在同一条街必然会有各式各样的火锅店，想要在周边火锅店中脱颖而出就需要有自己的个人特色让消费者有记忆点。重庆老火锅的装修有自己的设计团队可以有各式各样的装修风格；老火锅带给消费者的人性化服务让消费者感觉到热情而自然，个人特色是没有限制的，能够让消费者对火锅店产生好感，依赖感。在同样的选择下，我们会更愿意去让人舒适又熟悉的地方。
当我们拥有了属于自己的特色风格后，我们还要坚持自己被大众喜爱的方式。人都是善变的，我们要跟上时代的步伐，不断的去调整我们的各种方式，迎合大众的喜好，坚持创新。品牌火锅已经有10年行业经验，菜品多种满足不同消费者的需求，拥有自己的忠实粉丝。只有不断的创新，才会给大众消费者带来新鲜感，从而吸引更多的消费者，落后或者原地踏步一定会被淘汰。
老火锅必点毛肚、鸭肠、黄喉、郡花，每一个都是我们吃火锅不会落下的，雨露均沾。没有毛肚就不叫吃火锅，鸭肠微微烫卷就可以入口，黄喉清脆的口感让人喜欢得不得了。重庆老火锅的郡花一朵一朵跌落在盘子，鲜红诱人。在锅里涮烫开来吸收火锅的汤汁，一口咬在嘴里脆脆的十分美味。重庆老火锅这个菌菇也是好喜欢的，人工菌菇的种类比较多，适合涮火锅的就是平菇、金针菇和香菇了，每一种菌菇都有属于自己的鲜香，很轻易的就能够吸收火锅的汤汁，一口咬下去满满的火锅味道，觉得太浓厚也可以在清汤里涮烫，直接就是菌菇的清香味道再加上火锅的鲜香味道，融合的天衣无缝。
蘸料看消费者对蘸料的需求要清淡的、微辣的、还是超辣的，一些喜欢自己调蘸料的餐位服务员为消费者引路，重庆老火锅有各种调料，可以满足各种口味的消费者，调料也是一直有更新，不会有调料空的情况。火锅谁会不爱呢，有时候衣服也会忍不住想要偷偷尝一尝，可以询问是否需要围裙，这些贴心的小细节都会考虑到。有一家人用餐的准备了儿童椅，太小的小孩子抱着影响大人吃饭，而且抱着吃火锅也不安全。
老火锅有统一的服装，整体看起来都亲切，热情洋溢，餐位服务员站在的区域，可以为消费者上菜下锅，有条不紊的随时解答正在用餐的消费者的服务问题与需求。说话的音量也适中，没有大声吵闹般过度热情，也不会内敛蚊子般的声音让人听不清。用消费者心中期望的微笑、礼貌、迅速、准确的态度让消费者都得到满足。
重庆老火锅的无骨鸭掌也是一绝，吃得时候要啃骨头就会很麻烦，像我这种嫌麻烦的宁不吃，但是无骨鸭掌就很喜欢了，放在沸腾的锅5.6分钟就涮煮入味了，而且无骨鸭掌还含有胶原蛋白美容养颜。老火锅的菌菇类也是可可爱爱，每一种菇都有它特的味道，感觉一样，口感又有细微的差别，每一种都有特的韵味。平时炒煮的种类繁多，适合涮火锅的还属平菇、金针菇、香菇口感鲜香。
