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辣椒精的CAS号为8023-77-6。然而，关于其分子式的具体信息并未在我搜索到的资料中明确提及。
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辣椒精广泛应用于食品行业，尤其是作为增味剂和着色剂使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），辣椒精在食品中的使用应严格遵守规定的范围和大使用量。例如，在膨化食品中的使用量不能超过1.0g/kg。此外，餐饮单位在添加时也需控制用量，避免超量使用导致食品安全问题。
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一般为橙红色至暗红色的油状液体，也有部分产品为膏状或粉末状。具有强烈的辛辣气味，味觉上能带来持久而强烈的辣感。可溶于大多数有机溶剂，如乙醇、乙醚等，在水中溶解度较低。
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用途：在某些工业产品中作为特殊气味添加剂，用于标记或警示。例如在一些可能被误服的工业溶剂、化学品中添加，利用其强烈气味和辣味防止误服。
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用法：在工业产品生产过程中按一定比例加入并混合均匀。
用量：添加量相对较少，一般在 0.01% - 0.1%（质量分数） ，具体依产品用途和对辣味强度要求而定。
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用途：作为化工原料的天然提取物来源，用于合成某些具有特殊性能的有机化合物；或在一些化工产品配方中，作为调节产品刺激性或气味的成分。
