到处都是以川味火锅为名的品牌，到处可见这样的餐馆，如果您真的想的话，这种餐馆的火锅底料可能不是的。那么也许您只能在当地的川味中食用它，因为地道的火锅底料不仅要使用地道的川味，而且还要在选择材料时使用当地的川味，而且还有许多来自外部的朋友国家（如果他们不购买）。根本找不到的川味食材，因此，制作的火锅底料当然可能不是的。每个人都如此喜欢底料的原因是，底料的口味和方法存在差异。
社区即市井，装修不够，味道来凑
市井风由来已久，民国挑担卖火锅的小贩就曾游走于街头巷尾，寻一处阴凉之地，任由老百姓自取自涮，足见火锅本身就带有市井基因；三年，让市井风火锅大起，主要原因是市井风装修花费不大，而正是这种，随意简装，反倒与传统场景做了区分。任何事物都会卷着向前行，市井风火了之后，很多火锅老板都思考迭代升级，看似无心的装修，背后都是精心的安排。
开在农贸市场，顾客近水楼台先得月
火锅开在菜市场，买来菜，直接涮。2023年菜市场火锅突然冒出，引众多人效仿围观，像火锅餐见餐创联会员单位渝井巷老火锅，就在一个农贸市场的后院，位置偏僻，装修简单，至于开店初衷，老板解释，本意是在此卖底料。离农贸市场近，也是想借流量，后来，支了张桌子，让顾客品尝味道，不料想竟大火，继而开店。
