火锅店想要有回头客，主打菜品，很多顾客也都是冲着主打菜品来的，因此火锅店尽量宣传自家的主打菜品、菜品，把自己的特色打出去才会吸引更多的人来。比如可以在火锅店内张贴菜品海报、让服务员主动给顾客分享、在菜谱上标上“特色”字样等，让顾客知道这一美味佳肴在其他门店尝不到，只要顾客对主打菜品印象深刻，他就可能变成回头客了。当然，这对火锅店背后的研发团队提出了较高的要求，摆盘、食材、样式、吃的方式都是团队需要努力的地方。
目前主流的商圈类型有学校、社区、写字楼、商业楼等，每个类型的商圈其特点不同，火锅店要尽量开在购物中心、商场、步行街等地，这类消费者有足够的闲暇时间，希望能吃好。此外，写字楼、住宅区等带有商务餐及宴请属性的商圈也比较适合开火锅店；而机场、火车站、上班族多的写字楼等地的消费者大多赶时间，适合做快餐或中式午餐，而并不适合开火锅店。
对于小容量商圈，那就尽量选择同价格不同品类、不同品类不同价格，比如商圈已经有三家美蛙鱼头火锅店了，你在开一家美蛙鱼头火锅店那风险肯定会很高，但周围有美蛙鱼头火锅、奶茶店、快餐店、中餐店，这时你入驻川渝火锅店，那对于商圈是锦上添花。
吃火锅怎样不会长胖？菜品的选择可以说是重要的一环，应该秉持着先吃素菜，不空腹吃淀粉、肉食的原则。肉食选择上，应该选择低热量高蛋白的食材，比如毛肚、鸭肠、牛肉、鱼、虾等，其他肉食和油炸物要少吃；豆制品要少吃，如油豆腐、油面筋、鱼豆腐等，其植物油、脂肪含量较高；饺子、丸子等加工品要少吃，油脂和盐分很高。
素菜选择上，低热量的香菇、青菜等吃到饱无妨，土豆、红薯、芋头也可吃，还能增加膳食纤维的摄入；为防止水分使未消化的食物迅速离开胃，所以好只喝200c.c.热水或零卡饮料。
火锅是一种边煮边吃的饮食方式，如果追溯源头，大概得追溯到距今4000多年的新石器时代了，据史书记载的火锅食用方法就有上百种。早期火锅叫“古董羹”，因为食物投入沸水中的咕咚响声而得名，经过几千年的发展才有了我们现在熟知的火锅，那目前都有哪些特色火锅呢？主要有川渝麻辣火锅、潮汕牛肉火锅、北京羊肉涮锅、广东打边炉，你吃过几种？
现在很多顾客来火锅店就餐非常注重菜品的新鲜、卫生，因此有条件做明档厨房的火锅店就尽量做明档厨房。这样能让顾客看到后厨环境，吃起来更放心，同时也能提高厨师们做事的积极性。如果一家餐厅的味道好，可以留住顾客的胃，而就餐体验给人健康、卫生的印象，那可以留住顾客的心。
很多人吃火锅觉得太辣，那有什么解辣效果好的饮品呢？从医学范畴来说，解辣效果较好的还是牛奶，因为奶制品里面的络蛋白能中和辣椒素，减少辣椒给口腔、胃壁和食道带来的灼烧感以及对神经的刺激，还有修复细胞的作用，这是可乐、矿泉水等饮料无法做到的。吃火锅的时候可以选择酸奶，里面还富含大量乳酸菌、细蛋白，降低疼痛感的同时还有促进肠胃蠕动的作用，帮助我们的身体消化，保护肠胃，避免吃完火锅之后拉肚子。
一二线城市开火锅店，那就可以派人在人流量多的地方发传单，并送上小礼物；也可以在网上做活动，发放折扣券，宣传活动力度，好用“0元”、“20元”吃火锅的口径来进行宣传，吸引大众关注；还可以与当地交通部联系，在地铁、公交车上播放一段时间的循环广告，菜品、活动力度、品牌特色都可以网上放。这些宣传可以维持到活动结束。
牛油是重庆火锅的特色之一，亦是火锅口味、颜色、品质的守护者，在牛油的加持下，各味香料的精髓被挤压出来，再经过牛油神奇的吸收力量凝聚在一起，铸成了百味一锅的奇妙滋味，让重庆人垂涎不已。牛油沸腾不绝，辣椒疯狂洗礼，如此让人心动的美味，你怎能错过？
