什么叫给顾客品牌冲击呢?指的是不断重提品牌优势,加重品牌认知和品牌印象。通俗地来讲就是要不断地向顾客灌输你的火锅店有多好。比如有的品牌登上了或者荣登XX,他们就会在店内店外不断播放该片段,一是通过这样一个噱头来吸引消费者,二是通过循环反复地播放,感染顾客,提升顾客的认同感。
好的经营管理,要想火锅店生意好,经营管理很重要。要有完善的管理制度,明确岗位职责,奖罚分明,打造团结的服务团队。做出特色很重要,现在火锅店很多,同质化现象很严重。因此我们开店要特色,有脱颖而出的卖点,才能吸引顾客来用餐。我们可以从味道、菜品、装修、服务等方面入手,塑造自己的特色。
影响火锅底料味道的重要因素之一是对火候的掌握。掌握火候不对,火锅底料的味道也不好,也不容易散发。人工炒制火锅底料的缺点是容易疲劳,烹饪不均匀,即使加热源稳定,烹饪温度稳定,长时间呆在锅旁,且不说人受苦,关键是人们容易疲劳,翻炒不均匀,易粘贴,糊锅,影响火锅底料的口感,效率很低。