蒙脱土系蒙皂石粘土（包括钙基、钠基、钠-钙基、镁基蒙粘土）经剥片分散、提纯改型、超细分级、特殊有机复合而成，平均晶片厚度小于25nm，是有商业用途的无机高分子类增稠剂。
蒙脱石是一种含少量碱及碱土金属离子的水合铝硅酸盐层状黏土类矿物，单元层之间的结合力小，水分子和极性分子很容易进入层间区域，因此蒙脱石在溶剂中具有良好的吸附性、可膨胀性、分散性和悬浮性。
在蒙脱石矿物结构支柱的［AlO6］八面体中，Al3+可被Mg2+等阳离子同晶置换而形成畸变八面体。为了维持蒙脱石晶体结构的稳定性，结构中［SiO4］四面体会通过旋转、伸长、扭曲，直至断键的形式予以调正，从而导致多面体中心阳离子裸露，使蒙脱石具有负电吸附特性。蒙脱石能够通过吸附消化道黏液中的蛋白静电有效改善黏液质量，提高黏液的内聚力和弹性，从而对消化道黏膜起到修复作用。
