红条肉是指生猪采取生剥或烫剥后把白条肉表面脂肪取净,只能看到红色肌肉和骨头,因此,取名红条肉。所谓的白条肉是在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪,白条肉大量流入市场会影响国家有关税收和对广大人民群众的健康造成损害。
生猪属于未宰杀的状态，而白条猪是指已被宰杀的猪肉，虽然不经过任何加工，但是会去除内脏、头、脚等部位。猪是主要家畜之一，猪肉也叫豚肉，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是人们日常生活中常见的餐品，不仅可以用来搭配制作多种美食，而且还具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，通常可以作为生病体弱之及面黄瘦弱之人的营养滋补之品。
白条猪肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其它任何加工的猪肉。一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为“半片白条”。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
