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菊粉在食品中主要作为膳食纤维源和甜味剂,具有低热量、低甜度的特点。它可作为糖尿病患者和肥胖患者的膳食纤维补充剂,也可用于制作低脂、低糖、低热量的健康食品。菊粉在化工领域的应用尚未广泛普及,具体用途和用法用量需进一步研究和开发。然而,基于其特的物理和化学性质,菊粉在化工领域具有潜在的应用前景。在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点等乳制品和冷冻食品中添加菊粉,建议用量为8%至10%,以提升产品的功能性和口感。
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