探访黔酒股份的过程是一场文化之旅, 多元文化建设精彩纷呈,包括“黔酒文化博物馆”, “黔酒茅村民俗馆”,“八大民主党派同心馆”等。在琳琅满目的“黔酒文化博物馆”,张方利给糖酒快讯团队普及了一堂“黔酒文化课”,他通过对饮酒轶事,贵州名酒、酿酒大师、黔酒学说以及酿造工艺等细致讲解,对黔酒文化的发展历程进行多维度呈现。
“要好的产品,劣质产品经不起市场推敲,早晚会被消费者抛弃。”身为的酿酒大师张方利将产品品质视为企业立身之本。“在产品端,打造酒庄酒的差异化方式。在葡萄酒中,酒庄酒的特点是和性,这同样适用于酱香型白酒。酱香工艺需要三年以上的老酒勾调才可保障基本品质,在仁怀有少部分企业使用五年的老酒,我们则选用七年以上的老酒勾调酒庄酒,并且产品可以溯源。”在传承传统工艺的同时,张方利通过产研结合探索白酒的微观世界,利用科技推动产品品质创新。
在黔酒文化馆,贵州黔酒股份有限公司董事长张方利接受了糖酒快讯的专访。
上世纪二十年代,张方利的祖辈就在仁怀鲁班场研习酿酒工艺,浸染在酿酒环境中的张方利早年间就萌发传承匠艺的初心,自1979年初次制曲以来,如今已有四十年。张方利创办的贵州黔酒股份有限公司,是仁怀市地方规模民营企业,曾先后荣获“贵州省商标”、“贵州省产品” 等荣誉称号。
