它易溶于水、甲醇和乙醇,不溶于乙醚和丙酮。三氯蔗糖具有很好的稳定性和耐热性,在食品加工和储存过程中不易分解和变色。
在饮料中,三氯蔗糖的参考添加量为100~250mg/kg。按照甜度比例计算,若饮料中蔗糖添加量通常集中在8%~10%,则三氯蔗糖的添加量约为0.013%~0.016%。
用途:在工业和化工领域,三氯蔗糖的具体应用可能相对较少,但可能作为某些特定产品的添加剂或原料使用。例如,在高温加工工艺中,如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺中,三氯蔗糖的稳定性和耐高温性使其成为一种理想的甜味剂。