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海藻糖为白色结晶性粉末,无臭,味甜,具有低吸湿性,能在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下保持稳定。其甜度约为蔗糖的45%,但价格相对较低。海藻糖在食品工业中主要用作甜味剂,具有非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性等优良性能。它可用于果酱、果冻、糖果、巧克力、饼干、糕点等多种食品中,以调节食品的甜度和口感。在纺织行业,海藻糖可用作纺织品的保湿剂和柔软剂。其低吸湿性和稳定性有助于保持纺织品的湿度和柔软度,提高穿着舒适度。
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